Pazi što jedeš Laboratorij: nostalgija, znanje i istraživanje kulture prehrane

Izložba kroz tri velike teme: nostalgiju, znanje i terensko istraživanje donosi priče o hrani, prehrambenim navikama te kulturi prehrane jer hrana nije samo ono što jedemo, već je dijelom naše kulture i svakodnevnog života. Način na koji pripremamo i biramo hranu mijenja se kroz vrijeme, a znanje o hrani prenosi se s generacije na generaciju. Stoga je odluka što ćemo jesti ujedno i odluka gdje ćemo pripasti.

Izložba je osmišljena s ciljem poticanja posjetitelja na promišljanje o različitim značenjima prehrane – od njezine uloge kroz povijest i u svakodnevnom životu do promišljanja o izazovima i mogućnostima koje donosi budućnost.

Izložba je otvorena od 3. 11. 2026. do 2. 5. 2027.

VIŠE O PROJEKTU

Priprema hrane ekskluzivno je i univerzalno znanje čovjeka. Iz tog razloga vještinu pripremanja hrane promatramo kao dio kulture. Kroz povijest se mijenjalo mišljenje što se jede, a što ne. Kada kušamo hranu reagiramo na našu predodžbu o hrani, a ne toliko na činjenicu je li nešto jestivo ili nije. Stoga je odluka što ćemo jesti ujedno i odluka gdje ćemo pripasti. Na naš izbor hrane utjecat će i tradicija. No, treba imati na umu da se prehrambene navike mijenjaju kao što se mijenja i tradicija.

Izložba Pazi što jedeš Laboratorij podijeljena je u tri segmenta: nostalgiju, prenošenje znanja i terensko istraživanje koji ujedno čine i okosnicu projekta na kojem se temelji ova izložba. Od struke prepoznat i nagrađivan projekt Pazi što jedeš Laboratorij rezultat je suradnje Etnografskog muzeja, Zagreb, Filozofskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu (Odsjek za etnologiju i kulturnu antropologiju) te Sveučilišta u Zadru (Odjel za etnologiju i antropologiju). Za cilj ima dokumentiranje znanja i vještina pripreme (tradicijskih) jela u suvremenosti, kao i problematiziranje prehrane i pripreme jela kao društvenog, kulturnog, komunikacijskog i integracijskog procesa. Osim toga, projekt je zamišljen i kao teren za studentice i studente etnologije i kulturne antropologije, a koji kroz njega stječu vrijedno terensko iskustvo. Terenska istraživanja provode se svake godine na drugoj lokaciji, s drugom grupom studentica i studenata i sudionika te kroz otvaranje novih, tematski drukčijih istraživačkih pitanja. 

Izložba, kojom obilježavamo deset godina trajanja projekta, osmišljena je s ciljem poticanja posjetitelja na promišljanje o različitim značenjima prehrane – od njezine uloge kroz povijest i u svakodnevnom životu do promišljanja o izazovima i mogućnostima koje donosi budućnost.

IMPRESUM

Pazi što jedeš Laboratorij:

nostalgija, znanje i istraživanje kulture prehrane

3. 11. 2026. – 2. 5. 2027.

AUTORICE IZLOŽBE/EXHIBITION AUTHORS

dr.sc. Tanja Kocković Zaborski i Mia Beck

STRUČNI SURADNICI/ PROFESSIONAL ASSOCIATES

dr.sc. Tihana Rubić, Odsjek za etnologiju i kulturnu antropologiju, Filozofski fakultet Sveučilišta u Zagrebu

doc. dr.sc. Danijela Birt Katić, Odjel za etnologiju i antropologiju, Sveučilište u Zadru

dr.sc. Jelena Ivanišević, Institut za etnologiju i folkloristiku

Matija Kralj Štefanić, video umjetnik

Ana Kolonić, Aleksandra Vlatković, Mareta Kurtin, Matija Dronjić, Etnografski muzej, Zagreb

Melita Turković

Studentice/studenti etnologije i kulturne antropologije s Filozofskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu i Sveučilišta u Zadru: Pavel Gulin Zrnić, Luthien Lorelei Krstevski, Sarah Mrvoš, Ivana Starčević, Ana Zubčić

LIKOVNI POSTAV I VIZUALNI IDENTITET/EXHIBITION AND VISUAL IDENTITY DESIGN

Studio Bilić Müller

MULTIMEDIJA/MULTIMEDIA

Fotografije / Photographs – Etnografski muzej, Zagreb, Etnografski muzej Istre/Museo Etnografico de’Istria, Muzej grada Zagreba / Ethnographic Museum, Zagreb;  Ethnographic Museum of Istria; Zagreb City Museum

Film – produkcija Pazi što jedeš Laboratorij: Ravioli/Rafioli (2017), Čaša puna zanata (2019), Kraj u pjatu (2018), „Si mi morem spiti pri miru kavu? “: topli napitak kao simbol zajedničkog prostora (2020), Teren kod kuće (2020), Slušanje zemlje (2026)/ Ravioli/Rafioli (2017), A Glass Full of Craft (2019), A taste of home on the plate (2018), „Si mi moreme spiti pri miru kavu? “: a warm drink as a symbol of a shared space (2020), Fieldwork at Home (2020), Listening to the Earth (2026).

Reklame/ TV commercials: Kraš – Bronhi, Životinjsko carstvo, 505 s crtom; Podravka – Male tajne velikih majstora kuhinje/ Kraš – Bronhi, Animal Kingdom, 505 with a dash; Podravka – Little Secrets of Great Master Chefs

LEKTURA/PROOFREADING

Silvija Brkić Midžić

PRIJEVOD/TRANSLATION

Vialingua

KONZERVATORSKO-RESTAURATORSKI RADOVI/CONSERVATION AND RESTAURATION OF OBJECTS

Kristina Matković, Ivana Prodan, Marijana Najjar, Mihaela Grčević

TEHNIČKA REALIZACIJA/TECHNICAL IMPLEMENTATION

Konzervatorsko-restauratorske radionice EMZ-a: Davor Filipčić, Darijen Paša, Mislav Šemeš, Marko Vrljić

MARKETING I ODNOSI S JAVNOŠĆU/ MARKETING AND PUBLIC RELATIONS

dr.sc. Ivana Lušić

EDUKATIVNI PROGRAM/EDUCATIONAL PROGRAM

Silvia Vrsalović

IZLOŽBU SU OMOGUĆILI/THE EXHIBITION WAS MADE POSSIBLE BY

Grad Zagreb – Gradski ured za kulturu i civilno društvo/City of Zagreb – City Office for Culture and Civil Society

Ministarstvo kulture i medija Republike Hrvatske/Ministry of Culture and Media of the Republic of Croatia

Turistička zajednica Grada Zagreba/Zagreb Tourist Board